韭时园子里的菜

夏天在一次次的暴晒和一次次的暴雨中已经收尾，秋对北京来说几无印象，一阵风飘过，散落的枯枝落叶也会被环保车一溜烟的收走，没有麦收的气息，没有瓜果落地的充实，只留一抹陡寒的秋风来结束这迷人的暑假和工作日。自从离开家乡求学，济南、北京这两个熟悉的城市貌似都没有机会好好享受秋天，只有夏天的燥动和冬天的寒夜，好不容易的几天秋意稍不注意便是来年了。

在老家，秋属于农民，忙收割，忙储粮，把半年的收成浓缩在半个多月的农忙季节，一气呵成，也算是对自己工作成果的总结。玉米在一个夏天的炎炎烈日下叶子渐近枯黄，果实却欲见成熟。从南到北远望过去，整齐的一排排绿色线条沿着播种的垄间一字开去，慢慢变成毫无次序的枯黄，如果不凑巧夏日的一阵狂风就要让他们俯首称臣，果实减半，老农们也只能望天祈祷。虽说玉米是家乡后半年的主产农作物，但对于土生土长的农村人，玉米也只是饭桌上的玉米粥、棒碴粥，最多再加上窝窝头，相反倒是蔬菜能丰盛到极致。各种瓜果、绿叶菜轮番上阵，即便自己家地里不种，邻里之间交换一下彼此的收获也足够一个夏天的三餐菜肴，如若再碰上蔬菜大户搞促销，那盛况不减农村赶大集。

邻居家阿嫂家里地片儿多，经营着一片菜园，从茄子、豆角到山药、土豆，还有那一眼望去波浪滚滚的韭菜。股市是有句俗话：韭菜割了一茬又一茬，这个形容足以说明韭菜的特点。生长到成熟季节就该收割了，如果再不收割那嫩嫩的绿色就要变成深绿的老叶子， 再吃也便无味了。每到了韭菜从田间地头收割回家的时候，左邻右舍一招呼，都蜂拥而至的围坐在阿嫂家门口前，铺一张硕大无比的布垫，把杂乱无序的韭菜从车上卸下，就开始了韭菜收割后的清理工作。韭菜虽然没有打农药而且从田间看着也很干净，但是根部的泥土、漫天飘飞的树叶、偶尔出现的小虫还是要仔细的清理出来，不然肯定是卖不出好价钱的。清理后的韭菜还一缕缕的排放整齐，等待后续的捆扎，把一车杂乱的韭菜变成排放整齐、新鲜干净的一捆捆的韭菜。这样的繁杂每每收割都要经历一次，每次也都是大家把一车韭菜从绿色山堆变成绿色砌墙堆，干完这些活儿计也差不多是吃饭的时间点，大家从码好的韭菜堆里挑一捆成色比较差的自己带走，各自散开回家做饭去了，阿嫂也是满心感谢的送别大家。

炊烟袅袅，冒出的火星闻不到饭菜的香味，但吃了韭菜相信你要清理一下自己的口臭了。这也是很多人不吃韭菜的一大原因，一说话，浓浓的韭菜味儿从嘴中弥漫开来，这尴尬实在不能忍，尤其是工作餐。虽然韭菜也有不讨人喜欢的地方，但它却不失为一味美食之餐，我最爱吃的便是韭菜馅儿饼。

韭菜馅儿饼不比韭菜饺子的工序复杂，节省时间，吃起来简单，适合午饭晚饭来吃。相比现在城市里吃到的韭菜馅儿饼，老家的皮薄馅儿嫩。饼是老家的“薄蛋饼”，与春饼类似，但比春饼要大很多，大概有15寸。韭菜择根去土去皮后洗净切段，放入油、盐、大料，再放入两三个煎鸡蛋沫，搅拌放匀。把擀好的饼平铺在案板上，倒上适量的韭菜馅儿，保留饼的边缘，铺平放好，然后再盖上一层薄饼，将饼的四周与下层的饼相按压，一个韭菜馅儿饼就做好了。剩下的就是起火，在鏊子把饼烙熟，最后把饼放在篦子上十字交叉切成四块，最后的最后就是开吃了～

能谈出来的是制作工序，能做出成品的是实力，童年虽然耳濡目染，在奶奶身边驻足观看，但也从未亲身实践过。奶奶那娴熟的烙饼技术可能到我们这一辈也就失传了，流水线和工业化渐渐代替这些家庭式的小工作坊，围炉即吃的味道，绝非电饼铛或者大烤箱所能替代的。就如每一档美食节目都很火，但在飞速的生活节奏中，我们是被挟裹还是抵抗到底，是回归原生态还是继续前行，这都是没有答案的话题。

除了各种花样的韭菜做法，自家西边的小菜园也是撑起我们家一个夏秋的蔬菜供应的宝库。从入夏开始，先是各种豆角琳琅满挂在藤蔓，后是丝瓜、黄瓜、西红柿争先斗艳，红黄绿各种彩色纷呈，如果你不介意完全可以拔一根小葱，中间的空缺塞入一根长长的豇豆角，纯粹的原生态；在每每挥汗如雨的足球比赛之后从园子里摘一根黄瓜，放入自来水中放置几分钟，冰凉之间带着嘎嘣脆。夏天一步步的悄悄过去，瓜果藤蔓也渐渐进入枯黄的收尾期，秋日的期待也渐渐临近，扁豆的生长才刚刚进入时机，它选择的在夏秋之交扛一己之力，最后接力扁豆的是冬瓜、南瓜、吊瓜，它们适合储藏的特质决定了可以安然的吃到寒冷的冬天。

大概是那年，村里开始养殖桑蚕，家里的房屋不够用，索性就缩减了菜园，建起了平房，菜园子也就慢慢的被挤出了院落，回归到了大农田。

---后记

拖拖拉拉的一篇博文，从Google Keep开始动笔到今日匆匆结尾，2个多月的时间，每每打开Keep是一种负罪感在驱使着今日必须收尾～Orz